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【早安健康編輯部】12月22日為24節氣中的冬至，是一年中白晝最短、黑夜最長的一天，也代表從這天開始，氣溫將進入最寒冷的時刻。傳統習俗中，民眾會在這天吃湯圓，象徵圓滿豐碩，並在此時進補，將全身精氣積蓄起來，準備渡過最冷的時節。 
 

冬至後是進補的最佳時段

中醫認為冬至是陽氣初生的時期，如同剛萌發的新芽，需小心呵護讓陽氣能漸漸壯大，因此冬至後是進補的最佳時段，補對了，體內陽氣充足，來年就能少受疾病侵襲。

營養師李錦秋於《順四季、顧五臟！24節氣挑食養生法》介紹了4種當令的養生食材，讓冬至除了吃湯圓之外，還可以均衡攝取其他健康蔬果與好食準備過冬喔！

1.黑米：滋陰補腎，有長壽米之稱。對於心血管疾病、頭暈症狀的改善有益處。
2.茼蒿：養心潤肺，有助於穩定情緒、降血壓、消水腫的功效。
3.白菜：益胃生津，具有潤腸通便、促進排毒效果。
4.柳丁：生津止渴，能夠解油膩、醒酒、止咳化痰。


【食補重點：促進血液循環提升抗寒力】
由長庚醫院營養治療科團隊所著的《營養師教你跟著四季吃健康》提醒，此時要注意防寒保暖並小心皮膚乾燥，建議需適當補充水分。此外，也可以多能促進血液循環並提升抗寒能力的食物，例如蒜、蔥、韭菜、老薑、牛羊肉、烏骨雞、鱔魚等。

美味食譜：黃金咖哩牛肉
材料：牛腱肉150克、胡蘿蔔210克、洋蔥160克、馬鈴薯380克、咖哩粉3大匙、咖哩塊5塊、油7小匙、水1500毫升
作法：
1 將所有食材洗淨，胡蘿蔔、馬鈴薯略切成小塊狀，洋蔥切片狀備用。
2 備一滾水鍋，將洗淨切塊的牛腱肉汆燙備用。
3 在鍋中加入油，鍋熱之後將牛腱肉先炒至變色後取出，並稍微瀝油一下。
4 隨後在鍋中放入洋蔥爆香，加咖哩粉一同拌炒，炒到上色均勻。
5 接著放胡蘿蔔、馬鈴薯塊及適量水一起煮，水量稍蓋過食材即可。
6 沸滾之後加入咖哩塊，攪拌至完全融化，最後放入牛腱肉一同煮熟。

【踮踮腳尖補腎養身】
除了飲食進補，生活起居也要注意，《跟著四季節氣一起瘦》作者彭燕婷中醫師建議冬季容易久坐、吃太多的現代人，可以進行「踮腳尖養腎法」可增加排毒功效、促進血液循環、改善身體代謝。
作法：
1 打赤腳站直，屁股夾緊，先在原地緩慢踮起腳尖10次，幫腳部暖身打底。
2 踮起腳尖走30步，初次進行時腳力不夠或平衡感不好，可扶著牆壁。
3 稍作休息後，可視體力及身體狀況重複幾次。速度維持緩慢輕可。

資料來源：https://www.everydayhealth.com.tw/article/6246
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