平安雞絲
材料：
蘋果1個，雞胸肉4兩(剝成雞絲)，海哲皮3兩，另香菜少許。
調味料：
白醋1.5大匙、醬油1大匙、麻油1大匙、蒜末2小匙、糖1.5小匙。
做法：
(1) 海哲皮洗淨，切細絲。泡水二小時後撈起。
(2) 將發泡開的海哲皮丟入滾水中，燙至海哲皮捲起，再換冷開水浸泡一小時，
海哲皮會發泡開來。
(3) 蘋果去皮洗淨，切絲，放入鹽開水中浸泡。
(4) 將蘋果絲、海哲皮絲分別去皮瀝乾，與雞絲及白醋、醬油、麻油、蒜末、糖
等調味料拌勻，醃泡一小時，最後灑上香菜末即可。
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