【早安健康／Amanda的生活與家常美食】
當季新鮮白蘿蔔搭配一兩年的條狀蘿蔔乾，加上雞肉或是排骨燉出的湯頭就很美味，不過我還是覺得不夠味。又加上蒜頭，燉煮過程真是飄香滿屋，剛下班的人聞到都喊肚子餓，果真一上桌連喝好幾碗。
常說做料理沒甚麼，只要用心挑選好食材，食物原味就很好吃，這一鍋我用心烹調的湯果真是擄獲一家人的胃。
當季新鮮白蘿蔔搭配一兩年的條狀蘿蔔乾，加上雞肉或是排骨燉出的湯頭就很美味，不過我還是覺得不夠味。又加上蒜頭，燉煮過程真是飄香滿屋，剛下班的人聞到都喊肚子餓，果真一上桌連喝好幾碗。
常說做料理沒甚麼，只要用心挑選好食材，食物原味就很好吃，這一鍋我用心烹調的湯果真是擄獲一家人的胃。
■材料：6人份
1. 蘿蔔乾條約5-6條
2. 新鮮白蘿蔔1條
3. 仿土大雞腿1隻
4. 雞翅膀3隻
5. 中薑或老薑一小塊
6. 蒜頭1大球
■作法：
-雞肉請攤販幫忙剁成塊狀。烹調前清洗乾淨，煮一小鍋水中火燙出雜質，撈出洗淨。
-蘿蔔乾洗乾淨切小段。
-薑刷洗乾淨外皮，切片。
-蒜頭不去皮，只要洗乾淨。
白蘿蔔去皮洗淨，對切1/4再切1cm厚片。
燙好雞肉擺入湯鍋，我喜歡用陶鍋或是鑄鐵鍋烹煮。
蘿蔔乾、白蘿蔔、蒜頭、薑片都入鍋，加水淹過食材約8-10cm。
蓋好鍋蓋中大火煮開，改小火繼續燜煮40分鐘，確實把食材的鮮甜味都煮出來。
這一鍋鹹味、鮮味都有了，基本上是不需做調味，除非吃慣味精可能就得加一些。沒有爐子也可以用電鍋燉煮，內鍋水蓋過食材5cm，外鍋水2杯。電鍋燉煮內鍋水不會減少，因此要特別注意水量，過多會讓湯頭無味。
網頁:https://www.everydayhealth.com.tw/article/13615
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