立冬是冬季節氣的始端,進入冬季後,氣候漸冷,許多人紛紛出現過敏、呼吸道過敏、感冒、手腳冰冷等症狀,其實多數原因都是免疫力變差的關係,因此中國傳統古籍,均會提示可以利用這個時節前後進補,除了禦寒增加體力外,同時還能升免疫力,甚至抗衰老、延年益壽。

但是,有的人誤以為進補就是大吃特吃,什麼都吃,毫不忌口,舉凡市面上常見的羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、藥膳排骨湯等,統統吃進肚子裡,結果反斸補出一堆問題。

依體質差異進補

其實一年四季都可以進補,不過要依每個人不同的體質來補。一般食補是以預防疾病為主,應該根據不同的病情,同時配合病人的體質、精神及環境等因素調整用藥,才能真正達到進補的效果。因為中醫食補強調以預防疾病為主,包括無病防病及有病防變。因此,最好要依不同體質進補,這樣才能真正達到健脾胃、養腎氣的目的。

1.「八寶粥」健脾益腎:

「八寶粥」具有健脾養胃、消滯減肥、益氣安神的效果,另可作為肥胖及神經衰弱者食療之用,以及也可作為日常養生健美的食品,所以一般體質都可以吃。

材料:白扁豆、蓮子、薏苡仁、芡實、山藥、桂圓、紅棗、百合和白米等。

做法:將主要食材撿好洗淨,煮成半熟,再用文火熬,當粥稀稠適中,吃的時候再加糖即可食用。

八寶粥健脾益腎,一般體質的人都可以吃。(攝影/黃志文)
八寶粥健脾益腎,一般體質的人都可以吃。(攝影/黃志文)

2.「韭菜粥」調整腰膝酸冷:

韭菜內含有大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘溫補中。韭菜粥適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。

材料:韭菜、白米、豬肉少許。

做法:先把白米粥煮熟,再將適量韭菜切碎投入,以及少許豬肉,稍煮片刻便可食用。

 熟韭菜甘溫補中,韭菜粥適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。(攝影/黃志文)
熟韭菜甘溫補中,韭菜粥適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。(攝影/黃志文)

3. 「枸杞蓮子大米粥」補脾虛、壯筋骨:

大米是經常食用的一種傳統主食,有胃氣、補脾虛、壯筋骨的功效,適合在冬天的時候食用,因此,冬季養生粥絕少不了它。

材料:蓮子、枸杞、大米。

做法:蓮子去蓮子心,加適量水煮取小半碗湯汁備用;另用鮮枸杞與大米適量,共煮粥,趁熱即可食用。

 「枸杞蓮子大米粥」具有補脾虛、壯筋骨效果。(攝影/黃志文)
「枸杞蓮子大米粥」具有補脾虛、壯筋骨效果。(攝影/黃志文)

4.「羊肉粥」益氣補虛:

羊肉性溫熱,屬於高蛋白、低膽固醇食品,冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下,還能益腎壯陽。適宜貧血、慢性胃炎及虛寒證患者食用。

材料:瘦羊肉、蘿蔔、白米。

做法:選瘦羊肉洗凈,切成肉丁,與蘿蔔同燉,去除羊的膻味。然後取出蘿蔔,放白米熬粥。

5.「芍藥知母紅糖粥」祛風除濕:

芍藥知母紅糖粥具有祛風除濕、止痛的作用。適用於四肢關節疼痛、腳腫、頭暈短氣等病症。

材料:芍藥、桂心、防風、知母、麻黃、白米、制附子、紅糖。

做法:芍藥、桂心、防風各10克,知母、麻黃各6克,制附子8克,甘草3克,白米150克,紅糖適量,水煮成粥。

 

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